「涼拌豆干絲」10分鐘上桌！一招去鹼味、留豆香

材料

豆干絲 300克

芹菜 120克

紅蘿蔔 100克

醬汁材料

辣椒碎 1條

蒜頭碎 3粒

醬油膏 2大匙

香油 2大匙

砂糖 1小匙

鹽 少許

白胡椒粉 少許

辣油 1大匙

芹菜切小段，紅蘿蔔切絲，先將較不易熟的蘿蔔絲入滾水中煮約30秒，接著下芹菜汆燙後撈起泡冰水，接著濾乾水份備用。接著豆干絲汆燙約50秒撈起泡冰水，濾乾水份備用。

豆干絲汆燙是為了去鹼味，勿燙太久以免口感變軟爛。亦可依喜好將食材替換成茭白筍、小黃瓜等，都很好吃。

將醬汁材料混勻，接著加入干絲、紅蘿蔔、芹菜絲攪拌均勻即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※

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