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“不同的奶茶店，其配料及其用量会有些许差异，这有椰果奶茶经典做法之一，和加冰椰果奶茶的做法。”

食材明细

主料

植脂末

适量

红茶

适量

纯牛奶

适量

果糖

适量

辅料

炼乳

适量

椰果酱

适量

冰块

适量

奶香

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

椰果奶茶的做法步骤

1在15g的烘培量勺，加入椰果酱一勺。

2加入普通原味奶茶450ml左右，一杯普通椰果奶茶就做好了，冰镇后可做冰饮(普通原味奶茶做法请看我的菜谱原味奶茶)。以下的步骤是加冰类奶茶，加冰椰果奶茶的做法。

3加冰椰果奶茶做法。加入红茶水200ml。(红茶水做法请看我发的菜谱奶茶配料的红茶水)。

4量杯，量全脂纯牛奶50毫升(这是我以前开店的原配方用量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)加入红茶水中。

5用烘培量勺的1g勺，加入三勺的炼乳。

6加入植脂末30克。(这是我以前开店的原配方用量。植脂末可用烘培量勺，15克量勺，加入两勺多点的量，多以这种方法。也可用精克称称量。现在朋友们的新配方用量有所增加。)。

7量杯，量果糖20毫升，加入之前的红茶混合配料中。可根据口味，增减用量。

8加冰奶茶做法，配料中就不用加清水，直接进行煮制步骤，最后以冰块体积代替清水体积。加入煮锅中，中小火边搅拌边煮一分钟左右。

9煮至原料化开。

10煮化开的奶茶，加入调和原料的杯中，化开容量杯壁上的原料。

11再次倒入煮锅中，用中大火煮一分钟左右，煮至奶茶微微沸即可。放置一分钟左右，用风扇稍微吹凉。不然加入冰块会失温很快，达不到凉饮效果。

1215g烘培量勺，加入椰果酱，一勺。

13再在460ml的杯之中，加入与做原味奶茶加的清水量的等体积量的冰块。大概是杯子的二分之一到三分之二之间位置。

14倒入煮好吹凉的没放清水的奶茶，一杯加冰椰果奶茶就做好了。

小窍门

1、在煮奶茶时，原料没化开时，要边煮边搅拌，防止原料糊锅壁。

2、煮奶茶不能一直用大火，易糊。

3、煮化的奶茶要先倒入调和了原料的容量杯中，化掉壁上的原料。

4、奶茶不用煮爆沸，煮至微微沸即可。

5、珍珠奶茶，原味奶茶的基础上，加入了处理好的黑珍珠奶茶配料。黑珍珠处理不好，吃了易出问题，不建议新手做。可选用爆珠。

7、配酱奶茶，不适合用味道凸显的草莓蓝莓芒果类鲜果酱，会夺其主味，可用椰果酱，巧克力酱等，可衬托主味。

8、配料用全脂牛奶，奶香味更浓郁醇厚。

9、这款加冰奶茶做法和我发的奥利奥奶茶的加冰做法参考着对比看，有些步骤顺序不同，但大部分要求点相同，和后续处理法相同。

来自 美食天下 辰氡 的作品

使用的厨具：煮锅

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