原创 绿色青浦 绿色青浦

香浓酥软

MID-AUTUMN

清甜细腻！

{手工制作}

{好吃又健康}

明月几时有，把酒问青天

中秋佳节将至

月饼在商场争相上市

各大老字号、商超、品牌的

“月饼大战”悄然打响

然而不断推陈出新的月饼种类

却没有在家自制来的健康又实惠

亲手体验制作过程的乐趣

让这个中秋别有一番风味

中秋节作为中国传统的重要节日，象征着一种时间轮回，从“月牙弯”演化到“白玉盘”，中秋的意境在于“圆满”。每当这个时节，无论身在何处，人们的心中都会涌起一股对家的思念和对团圆的渴望。

而月饼作为中秋节的标志性食品，更是与这个节日紧密相连。月饼又被称作是团圆饼，因为它的形状是圆的，所以也就寓意着家庭美满，成为了家人团聚的象征，这种美好的寓意是从古代流传下来的，到了今天依然非常适用。

广式、苏式、京式月饼……

莲蓉、五仁、豆沙、鲜肉、咸蛋黄馅等等

越来越多种类的月饼步入市场

然而在众多款式中

广式月饼作为经典款式之一

相对容易制作

今天就让我们跟着华新镇

北新村阡陌里陶女士一起

手工自制咸蛋黄豆沙月饼

在中秋来临前先尝个鲜

咸蛋黄豆沙月饼

配料

中筋面粉、豆沙馅、咸蛋黄、花生油、乳化糖浆、枧水

做法

（1）称取60g花生油，倒入220g糖浆、8g枧水乳化均匀，加入320g中筋面粉，搅拌均匀后揉捏成团，用保鲜膜包裹，室温松弛两小时。

（2）选取海鸭蛋黄，整齐放入烤盘，刷油后放入烤箱用中火烤至半熟出油拿出。

（3）分别称取35克饼皮和豆沙，揉搓成团备用。

（4）烤制后的咸蛋黄用豆沙包裹住，搓圆备用。

（5）将饼皮压圆压扁，包入咸蛋黄豆沙馅，用虎口处向上推裹，排出空气。

（6）模具刷油，将月饼放入按压成型后脱模。

（7）烤箱220度预热，完成后调至180度放入月饼烘烤6分钟定型，后调成160度烤14分钟。

陶女士告诉记者，新鲜出炉的月饼表皮会比较酥脆，饼皮成棕黄色，待放置2到3天回油之后，月饼的外表会变得油光诱人，口感柔软油滑，是品尝的最好时间。

人间至味是“团圆”

在中秋佳节即将到来之际

不妨带上孩子在家手工制作月饼

做法简单，好操作、易成功

不仅皮薄松软，咸甜交错

用料更是干净健康，随心搭配

一起在欢声笑语中共度美好节日

记者：谢旭东

摄影：谢旭东

视频：王枫

原标题：《舌尖上的中秋！现场探秘超详细自制月饼教程，保证零失败→》

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