还有什么比多汁、松软、入口即化的煎饼更好的吗？可能不会。如何烤出松软的煎饼？

如果你想把煎饼做得更完美，有一个技巧你一定要尝试！煎饼松软的秘诀是 蛋白和蛋黄分离 然后重新组合这两种成分。

这项技术的关键是 最柔软、最蓬松、最美味的煎饼，你曾经尝试过。

将蛋黄和蛋白分开。照片：los-Muertos Crew / Pexels

为什么要把蛋清和蛋黄分开？

分离蛋清和蛋黄是制备许多菜肴的关键，而不仅仅是煎饼。然而，对于煎饼来说，由于鸡蛋的化学性质，这一点尤其重要。蛋清含有大量蛋白质，而蛋黄则含有脂肪和乳化剂。当这两个组件分开时，更容易实现某些纹理效果 - 软煎饼。

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当我们鞭打时 蛋白，气泡被困在其中，从而增加了菜肴的体积和蓬松度。这在制作煎饼时至关重要，因为我们希望它们柔软蓬松。

蛋黄 并为菜肴增添丰富的味道和多汁性。将蛋黄加入煎饼面糊中会增加额外的奶油质地和风味。通过分离蛋白和蛋黄，然后将它们混合，我们实现了两全其美：蛋白的蓬松度和蛋黄的浓郁度。

结果将是松软的煎饼。照片：Skitterphoto / Pexels

烤煎饼的小窍门

用它 新鲜的 蛋。

确保所有用来打蛋白的碗都是 清洁干燥， 因为即使是少量的脂肪也会妨碍蛋清的正常搅打。

面团 对于煎饼来说，它不应该完全光滑；小块状颗粒非常好。

通过分离蛋白和蛋黄，您将获得您尝试过的最柔软的煎饼。 准备好享受美味体验吧！