随着人们生活水平的提高，人们越来越关注食物的营养和食品安全了。今天丁丁就和大家说说餐桌的常客“海带”。

海带是生活中食用量非常大的一种褐藻。它营养价值丰富，最大的特点就是含碘比较丰富，每100g干海带含36240ug的碘。因此，海带具有防治碘缺乏症的作用。海带中所含膳食纤维远高于一般的蔬菜，属于高膳食纤维、低脂肪食物。研究证明膳食纤维对肥胖症、高血压、糖尿病、结肠癌有预防作用。海带的钙含量也比较高，每100g海带含348mg的钙，因此，常吃海带，常晒太阳对钙的补充也是非常有帮助的。

海带营养价值和保健作用不断被了解后，也就成了餐桌上的常客。选择优质安全的海带就成了市民关注的焦点。目前市场上的海带通常有墨绿色的、褐绿色的和翠绿色，面对不同颜色的海带，市民该如何选择呢？

一、看颜色

褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色。墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜。鲜嫩的翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素的浸泡后，水会变绿。长期食用漂染过的海带对身体健康有害，因此购买海带时不要被鲜艳的绿色蒙蔽了眼睛。

二、凭手感

褐绿色的海带挑选粘性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么粘性了。那种经过化学处理的海带，由于腐蚀作用，摸的时候会有表面发糟的感觉，这样的海带就不要选择了。

三、闻味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就降低了。另外，干海带也是有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣

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在购买海带的时候，我们发现有薄厚之分，哪种口感更好呢？

海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄，适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些，炖菜、炖汤比较好吃。另外，海带处在生长早期时就被采摘下来，叶片是比较嫩薄的，而且叶片会小一些，这个时期的海带比较适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来，叶片比较厚，而且比早期的叶片要大，这个时期的海带营养价值丰富，比较适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带，叶片也是比较厚的，但晚期海带上附着物多些，而且会出现孢子囊，这样的海带虽然也可以食用，但营养价值比起中期的就差了很多。

如果海带的来源可确保是无公害的，浸泡时间就不必过长了。浸泡时间越长，营养价值也就流失较多的。丁丁家的海带丝只需泡半小时到1小时即可。泡发好后的海带尽量在短时间内食用，如果食用不完最好放在冰箱或冰柜内冷藏。储藏条件不好，营养物质容易被降解，还会繁殖微生物，这样容易使海带变质而不能食用。

碘是人体不可缺少的营养素，吃海带是补碘的重要手段之一。但碘摄入过多对身体也是有负面影响的，海带含碘较多，因此不能作为主菜天天食用。虽然海带营养价值和保健功能都深受市民青睐，但并非人人都适用。

1、中医认为海带性寒，脾胃虚寒的人不宜多食用。

2、海带含碘较多，甲状腺亢进的朋友是不宜食用海带的。

3、母亲碘缺乏可导致胎儿甲状腺功能低下，可引起生长发育迟缓、认知能力降低。因此建议孕妇和乳母每周可以食用海带但每次海带最多摄入量不超过20g。返回搜狐，查看更多